BOLINHO DE MACAXEIRA

INGREDIENTES:
250g de macaxeira em cubos
250ml de leite
1/4 xícara (chá) de coentro picado
1 cebola pequena picada ou ralada
1 tomate pequeno picado
1 ovo batido
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
Farinha de rosca e farinha de trigo para empanar
Óleo

MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela a macaxeira e o leite. Leve ao fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando ou até a macaxeira ficar bem macia. Passe a macaxeira no processador ou espremedor e junte o coentro, as verduras picadas, o queijo, a farinha de trigo, o sal e o ovo aos poucos (deve sobrar um pouco do ovo para empanar), até ficar uma massa homogênea e um pouco grudenta. Pegue pequenas porções de massa, passe em farinha de trigo, enrole, passe na sobra do ovo batido, na farinha de rosca e arrume-os em uma assadeira untada com óleo. Pincele os bolinhos com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos

PUDIM DE CAFE

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
3 colheres (sobremesa) de Nescafé
6 folhas de gelatina
3 colheres (sopa) de licor de café
4 dl de água

MOLHO
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 dl de leite
1 pitada de baunilha ou duas cascas de limão
2 dl de natas

MODO DE PREPARAÇÃO
Coloque a gelatina de molho em água fria por alguns minutos. Depois de bem escorrida,dissolva-a em banho-maria.
Misture bem o leite condensado com o nescafé previamente dissolvido em 2 colheres (sopa) de água. Junte a restante água e o licor de café. Acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem. Distribua em taças molhadas ou coloque numa forma e leve ao frigorífico durante 4 horas no mínimo

Para fazer o molho:
Ferva o leite com a baunilha ou a casca de limão. Tire do lume e deixe amornar. Bata o leite condensado com as gemas até obter consistência cremosa. Adicione o leite morno. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames até que o molho fique com consistência cremosa (cerca de 20 minutos.) Junte as natas, misture e tire do fogo. Sirva o molho frio sobre o pudim.

AZEVIAS

INGREDIENTES
Recheio
1 kg de grao
750 g de acucar
2 limões
Canela em pau
3 gemas
Amendoa moida ou côco ralado

Massa:
500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e margarina)
1 calice de aguardente
sal
Agua quente


MODO DE PREPARAÇÃO
Recheio:
De véspera coze-se o grao com uma pitada de sal, pela-se e reduz-se a puré.
Leva-se o acucar ao lume com 2 dl de agua e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grao, a canela e a raspa da casca do limao. Deixa-se ferver mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se, juntam-se as gemas e a amendoa moida ou o côco ralado e leva-se o preparado novamente ao lume. Quando as gemas e a amendoa estiverem cozidas apaga-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro.

Massa:
Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras derretidas num pouco de agua morna temperado com sal. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de agua morna. Amassa-se bem e deixa-se repousar em ambiente temperado.
Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e coloca-se um pouco de recheio. Cortam-se as azevias em meia lua fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com acucar e canela.
Se lhe sobrar massa faca filhoses, estenda-a, corte rectângulos, faca alguns recortes no meio e frite-a. Polvilhe com acucar e canela.

Bolinho de Bacalhau

1,5kg de Bacalhau da Noruega1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura1 ramo de salsaPimenta-do-reino, moída na hora 2 clarasAzeite de oliva Óleo de soja para fritura

Dessalgar o Bacalhau da Noruega. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar o Bacalhau da Noruega com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.

Broa Caxambu e Café Cremoso

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo (4 xícaras de chá)

500 gramas de fubá (4 xícaras de chá)

400 gramas de açúcar (2 xícaras de chá)

3 colheres de sopa de fermento químico em pó

1 colher de sopa de erva doce

250 gramas de margarina sem sal

5 ovos

1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos

Deposite a mistura sobre uma superfície seca

Abra um círculo no centro dessa mistura

Junte os ovos (bem batidos) e a margarina

Misture levemente até formar uma massa homogênea

Modele as broas com as mãos

Coloque em uma assadeira untada com óleo

Pincele com a gema

Leve ao forno pré-aquecido a 200° até que estejam bem douradas

Deixe esfriar sobre uma grelha

Guarde em vasilhames bem fechados

Café Cremoso

Ingredientes:

50 gramas de café solúvel granulado

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de água gelada

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira por 10 minutos

Guarde em um pote grande e bem fechado no freezer

Para servir, coloque 2 colheres de chá do creme em uma xícara de café

Complete com água fervendo

Se preferir, sirva com leite fervendo